Han estat diversos autors que al llarg d'aquests darrers segles, han anomenat la manera d'elaborar el plat dit La Cassola. Des del Nou Manual del Bon Guisar que es publicà per primer cop al segle XIX, o bé, un dels grans llibres de cuina d'Ignasi Domènech, La Teca, passant per les diverses referències que en fèu Joan Amades al seu impressionant recull floklòric, el Costumari Català, fins al receptari de Les Quatres Estacions de Pep Salsetes. La Cassola, amb moltes modificacions segons l'autor, ha perviscut fins no fa gaires decennis, i va evolucionar fins esdevenir en alguns llocs un plat festiu, o bé, un plat de Nadal, com bé ens assenyala Pep Salsetes.
També, i encara que no podem corroborar-ho amb certesa, podem trobar una recepta similar a La Cassola, a algunes comarques gironines, anomenada La Peuada. Com és el cas, de la recepta escrita en el llibre de Salvador Vilarrasa, La vida a pagès, publicat per l'editorial Maideu.
Dit això, aquest any, des de La Catxaruda, us hem d'explicar com volem celebrar l'arribada d'aquesta recepta, que nosaltres hem convertit en embotit, aquest dies de Carnestoltes. I que consti, que aquesta, és una celebració absolutament simbòlica, amb l'ànim de divertir-nos i menjar, com els poca-soltes!
S'ha constituït la Junta del Botifarró
Aquest any, i per primer any, diverses personalitats, que farem públiques en els propers dies, han constituït aquest darrer dilluns, La Junta del Botifarró. Aquesta Junta, amb un nom en honor a La Cassola, tindrà la finalitat d'organitzar una degustació popular d'aquest embotit, el proper dia 23 de febrer a partir de les 12h al mercat de Santa Eulàlia de Ronçana, i que tindrem el gust de tastar-la amb les excel.lents coques del Forn Sant Antoni de Santa Eulàlia de Ronçana.
Així mateix, els membres "botifarrons", tenen una altra missió molt especial. I és que els temps de carnestoltes, han de ser dies de festa i celebracions, per això mateix, aquesta Junta, oferirà en el marc d'aquesta degustació, dos premis: el de Botifarró Major; premi en reconeixement a la bona tasca d'un vallesà. I el de Lloca Picant; un premi a la mala tasca d'un personatge local.
Els premis, seran una petita o gran sorpresa, ben poca-solta, i haureu de veure-ho en directe per esbrinar qui són els premiats...i els premis!
Així mateix, podreu degustar en aquestes properes setmanes La Cassola, cuinada de les diverses maneres que se'ls hi han acudits als cuiners i cuineres, als següents restaurants:
Pla de la Garsa
Carrer Assaonadors, 13
Barcelona
Restaurant Allium
Carrer del Call, 17
Barcelona
El Gat Blau
Carrer Consell de Cent, 138
Barcelona
Mam i Teca
Carrer Lluna, 4
Barcelona
Can Major
Carrer Major, 27
Montmeló
Mirko Carturan
Avinguda Pi i Margall, 75
Caldes de Montbui
Can Poal
Avinguda Vilassar de Dalt, 1
Vallromanes
Ca l'Ignasi
Carrer Major, 4
Cantonigròs
En la nostra propera publicació, transcriurem una de les receptes originals d'elaborar La Cassola perquè la pugueu cuinar i degustar a casa vostra.
Passeu un bon Carnestoltes, mengeu Cassola, i veniu i participeu el proper dia 23 de febrer, de la presentació de les activitats de la Junta del Botifarró!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada